Os sistemas de produção animal se desenvolveram com o passar dos anos para maximizar a produtividade com o menor custo possível obtendo o lucro máximo que determinada atividade possa oferecer. Porém, nas últimas décadas, os conceitos de bem estar animal começaram a ser revistos e, além disso observou-se um ganho considerável de senso crítico pelos consumidores de produtos de origem animal, que passaram a avaliar a forma com que os animais são tratados em vida, antes de adquirir um produto de uma determinada empresa. Essa demanda por produtos diferenciados com alto valor agregado cresce a cada ano e já se percebe que existe um mercado bastante expressivo no Brasil, disposto a pagar mais para

A primeira coisa que pensamos ao abrir um negocio, relacionado à produção e ou manipulação de alimentos, são os gastos previstos com investimento, luz, água, energia, salário de funcionários, aluguel, impostos etc. Entretanto a Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), do inglês “Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)” , é um requisito crucial que tem como objetivo evitar ao máximo contaminações biológicas, químicas e físicas em qualquer estágio da produção, que possa comprometer a integridade do alimento. O Sistema foi criado na década de 50, a pedido da Agência Espacial Norte-Americana (NASA), pela empresa Pillsbury Company, que aplicou tais med